その他調理の準備・盛り付け
(12)難易度 簡単
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白くてプルプルのお豆腐は皆大好き!冷ややっこに豆腐サラダ、揚げ出し豆腐に豆腐ステーキ、麻婆豆腐とゴーヤチャンプルー・・・しかしいざお料理となると必ずでてくる「水切り」タイム。ちょっとゲンナリする方もいるのでは?豆腐は90%が水なので料理が水っぽくなるのを防ぐ為には必要なのです。そこでここでは色々な...
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安くて美味しくて栄養価も高くて健康的で……そんなスーパー食材である「豆腐」。日本の食卓における昔ながらの心強い相棒ですが、近年は日本だけでなく世界的にも、豆腐を食べる方々が増えているそうです。
ところで、豆腐を切る時の「切り方」を皆さんはご存知でしょうか?鍋や冷奴のように「大きく切る」切り方と、味噌汁や麻婆豆腐のように「小さく切る」切り方がある、という事は、多くの方々が経験的に知...
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春雨と一言で言っても種類があります。太さや長さ、販売されている形も様々です。お料理だけでなく、好みや価格も幅広いですので使いやすい春雨を見つけておくことで利用する機会を増やすことが出来ます。
女性のダイエットのお供としても人気の高い春雨ですが、自宅で春雨を使った料理をする機会はありますか?面倒だからと疎遠になってしまっていませんか?春雨は、ビーフンよりも使いやすいですし、癖もない...
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ジャガイモは、煮物やカレー、ポテトサラダなどたくさんの料理に使うことが出来ます。切り方も短冊や輪切りなど料理によって変えていきます。一年中スーパーで手軽に購入することが出来る野菜ですので、レパートリーには組み込みやすいお野菜です。
ジャガイモにも種類があり、男爵、メークインなどがスーパーで見かける種類で他には北あかりなどがあります。ジャガイモの種類によって料理に使い分けるというの...
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寒くなると食べたくなるのがお鍋です。お鍋で旬の野菜を多く取ることで、免疫力だけでなく身体を温めることが出来き風邪の防止にも一役買ってくれます。主婦にとっても手早くできるメニュとして嬉しい一品ではないでしょうか?
冬の定番鍋と言えば白菜が入っているのではないでしょうか?白菜は、お鍋にすることで甘みも出ますし、何よりも調理が簡単という事が魅力的です。白菜の使い方は、無限大とまでは言い...
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シャキシャキとした食感とこの爽やかな香りのセロリはおいしくて、人気がありますよね。でも実は、独特な臭いですから、嫌いな人もいるというのは事実です。でも子供の時は、セロリが嫌いで食べられなくても、大人になって食べられるようになったという人も多いでしょう。また、逆に、この匂いが好きという人も、いるでしょう。どちらにしても、この野菜は栄養豊富で、とてもヘルシーな野菜ですから、食べるといい...
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たけのこは、おいしくて色々な料理に使えますよね。例えば、炊き込みご飯、煮物、お鍋などなど、日本料理には欠かせないと言っても過言ではないでしょう。でも、そのたけのこの正しい切り方をご存知ですか。ちょっと初心者の人にはたけのこの切り方は、どうしたらいいのか、わからなくて、難しく感じるかもしれませんね。それもそのはず、たけのこには...
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レシピ本などには調味料の分量として大さじ1、小さじ1や少々などの表現がみられます。初めての料理のときは正確に測りますが、慣れてくると目分量で出来てしまいます。
さて、大さじ1、小さじ1は何グラムなのでしょか?
砂糖や塩の調味料だけでなく、醤油やお酒、みりんなどは液体です。グラム表示は難しい液体もありますし、計る調味料によってグラムはことなってきます。
ですから。大さじ1は、何...
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程よい酸味が口直しとなり、主役を引き立てる酢の物。和食では欠かせない一品です。酢の物ときくと、りゅうりやタコの酢のものを思い浮かべますが、お酢を使った料理のバリエーションはこのほかにも多数あります。酢の物といってもどれも同じではなく、お酢をつかった調味料は、お酢に加えるものの分量などで「三杯酢」「二杯酢」「甘酢」といろいろあります。しかし皆さんはこの「三杯酢」「二杯酢」「甘...
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「お料理中に食材のビンが開かない」、「今すぐにお客様に振る舞いたいジャムのビンが開かない」など、ビンのふたが開かなくて困った経験はありませんか?
そんなときに役立つ、開かずのビンのふたの開け方をご紹介します。
画像:cocinaguanaca....
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お菓子を作るときに、出来映えを大きく左右する大切なポイントが分量を守ることですよね。 なのに、計量スプーン・計量カップの単位で指示され、グラムが分からない... 「グラムで知りたいのに」、とお困りの時もあると思います。
そんな時に役立つように、「大さじ・小さじ・1カップ」のグラム数一覧をここでご紹介します。 ちなみに、ご紹介するのはお菓子作りのと...
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日本人ってエビ好きですよね。 かくいう私もエビ好きです。 エビを買う時、天然ものは高価なので、どうしても冷凍エビもしくは解凍後のエビを買うことになるんですが、冷凍エビって料理に使う時どうしても生臭いのが気になってしまいますよね。 今回はその臭みを取る方法をご紹介します...
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