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お肉に合うソース・タレのレシピ・作り方

お肉に合うソース・タレのレシピ・作り方

明日は友達を招いてパーティ! いざお肉料理でおもてなしを!と思ったとき、はて味付けはどうしようかと悩みませんか? どんな調味料を使うかは料理の一番大事な部分のひとつですし、それが味の決め手になってきますよね。同時に、同じレシピでも美味しいソース・タレがあるかないかで料理そのものが違ったものになってきます。そこで、これは私の好み!というソースや、ちょっと気分を変えてこんなタレも!というものが選べるように、お肉にからめる色々なソース・タレをここに紹介します。ぜひ参考にしてみてくださいね。

材料 お肉に合うソース・タレのレシピ・作り方人前:
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料理完成までのステップ | 15分から30分
1

チミチュリ・ソース

このソースは、パセリ、にんにく、ビネガー、チリパウダー、塩をベースにした、お肉料理・焼肉料理に大変よく合うソースです。アルゼンチン発祥のソースですが、ウルグアイでもよく使われていて、一般に辛いソースとして知られています。

2

エスカベシュ・ソース

エスカベシュは、食材の保存、特に魚の保存に使われたり、ジビエ(狩猟により食材として捕獲された野生の鳥獣の肉)その他の食材にも利用されていますが、お肉にからめるソースとして使っても美味しいんです。作り方は、まずタマネギ・にんじん(ともに輪切り)と長ネギ(みじん切り)を一緒に蒸し焼きにし、そこに、にんにくのみじん切り、塩、ローリエ、こしょう、レモン汁、砂糖、ビネガーを加えます。20分間煮立たせ、熱いうちにお肉の上にかけたら出来上がりです。

3

ロメスコ・ソース

これはスペインのカタルーニャ地方発祥のソースで、もともとはカルソソッツ(太めの長ネギを焼いたもの)につけて食べるものですが、お肉、魚どちらにもよく合うソースです。作るには、トマト、ヘーゼルナッツ、アーモンド、にんにく、ニョラ(丸い赤ピーマンで、スペインでよく知られるスパイス)、パン、オリーブ、塩が必要です。各々加える分量によって辛くもできるし、様々な味のバリエーションが楽しめ、一度口にしたら好きになること間違いなし!のソースです。

4

甘酸ソース

甘酢ソースは、ミートパイ、フライ、魚、煮込み野菜、野菜の揚げ物などに合いますが、お肉料理にもよく合うんです。砂糖とワインビネガーをミックスさせているので、甘酸っぱさを味わえます。

5

バーベキュー・ソース

お肉料理の定番のソースのひとつと言える、バーベキュー・ソース。バーベキューにしなくても、お肉料理全般に使えますよね。材料は、地方独特のレシピや特産物などによっても変わり、バラエティに富んでいます。酸っぱいものと甘いものをミックスさせたりもできますが、一般には、スパイス系の調味料が使われているか、もしくは酸っぱいもの甘いものなど一つの味つけにしているものが多いです。

6

ポルト・ソース

このソースは、ポルトガル原産のポルトワインをベースに作られます。肉料理に理想的なソースと言ってもいいでしょう。やわらかくてジューシーな味わいにしてくれますし、同時に甘みを加えてくれます。

7

ナッツ・ソース

生のお肉、または生に近いお肉の料理に合うソースが、ナッツ・ソースです。ナッツ類は、味わい深いソースを作るベースになっていますから、いつもの一皿に特別な味付けを加えてくれることでしょう。

8

以上、お肉料理に合うソースを紹介しました。ぜひ一度、新しい味を試してみてくださいね。

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アドバイス
  • このバラエティに富んだソースの中から、お肉の種類ごとに相性の合うソースを選んでくださいね。
  • 紹介したソースを使ったら、今までの平凡なお肉料理がグルメな一品に変わりますよ。
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