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チョコレートのガナッシュの作り方

投稿者 福山真子. 更新された: 16 1月 2017
チョコレートのガナッシュの作り方

ガナッシュとは製菓用のチョコレートクリームのことで、熱した生クリームにチョコレートを合わせて作るのが一般的です。菓子にかけたり、トリュフや生チョコレートを作る際に使われます。作り方は簡単です。時間もかからず出来て、とてもおいしいです。ガナッシュはクッキーを包む際によく使われたり、ケーキのデコレーションにもよく使われます。ケーキ用には、もっとサラサラしたチョコでケーキに完全にくっつくようなものでないといけません。チョコガナッシュの作り方を知りたい方はこちらを読んでみてください。

難易度 簡単
材料:
料理完成までのステップ:
1

ガナッシュを作る際に必要な材料は:

  • 生クリーム
  • ブラックチョコ
  • バター
  • お好みでお酒類

チョコを溶かすために、チョコを小さく細かく切っておくといいでしょう。手で細かくしてもいいですし、包丁でもいいです。包丁を使う際には手を切らないように気を付けて下さいね。

チョコレートのガナッシュの作り方 - ステップ1
2

まず鍋に生クリームをいれて温めます。沸騰するまで火にかけてください。その際は、よく混ぜて下さい。

チョコレートのガナッシュの作り方 - ステップ2
画像: elplatoalamesa.com
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それからチョコを少しずつ加えていき、溶かします。これをクッキーやケーキにぬったりするとおいしく出来ます。

チョコレートのガナッシュの作り方 - ステップ3
画像: chocolandia.es
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生クリームチョコがよく混ざったら、バターを混ぜてみましょう。するとクリームっぽく滑らかになります。バターはこの時入れるのが一番いいです。もしこれより前に入れてしまったら、熱さで全部溶けてしまって、クリーム状になりません。また、出来具合を少し硬めにしたい場合は、チョコ多めに入れて下さい。反対にもっと水っぽくしたかったら、生クリームを温めて入れて下さい。

5

これでチョコレート・ガナッシュの出来上がり!お好みでお酒を入れてもいいですね。オレンジの皮なども香り付けに最適です。オレンジの皮を入れる場合は熱いうちに入れて下さい。また、バニラエッセンスを入れると風味がよくなります。

チョコレートのガナッシュの作り方 - ステップ5
画像: kenwoodworld.com

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アドバイス
  • ケーキにチョコレートガナッシュを使う場合、よく冷やしてから使いましょう。

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チョコレートのガナッシュの作り方
画像: elplatoalamesa.com
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画像: kenwoodworld.com
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