コーンスターチを切らしてしまった時の代用品

まず考えられる代用品としては、片栗粉です。コーンスターチの代用品として使うためには、とろみが必要なのですが、きれいで透明なとろみが必要な場合は片栗粉が適しています。しかし、片栗粉を使用すると、中華あんかけや麻婆豆腐のようなご飯系の料理にどうしても仕上がってしまいますので、カスタードクリームを作る際などスイーツ系には適していません。ただ、逆を言えば、片栗粉を使用するような料理の時に切らしてしまった場合、コーンスターチで代用ができるということでもあります。少し風味が変わってしまいますが、無いよりはマシで問題なく使用できます。

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片栗粉代用レベルとまではいきませんが、アーモンドプードルでもコーンスターチの代用は可能です。というよりはむしろアレンジに近いかもしれません。コーンスターチの代用となることはもちろんですが、アーモンドの香ばしい風味が加わり、より一層深みのある味わいになります。

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小麦粉でもコーンスターチの代用が可能です。同じくらいの量で代用ができますが、コーンスターチを使った場合に比べると少し固めの仕上がりになります。クッキーなどの焼き菓子の場合には、少し量を控えめにすると良いでしょう。また、とろみをつける場合には、薄力粉は粘り気が少ないため、とろっとしたやわらかいとろみになりますので注意しましょう。

小麦粉は粒子の細かくダマになりやすい性質があります。とろみをつける場合は、油で炒めたりバターで練ったりしてから使うのがおすすめです。

くず粉でもコーンスターチの代用が可能です。和食でとろみをつけるのに使われるくず粉も、コーンスターチ同様にデンプン質ですから、代用になります。ただし、くず粉はコーンスターチに比べ高価で、常備されているご家庭もあまりないかもしれません。くず粉でつけるとろみは、とても優しいのが特徴ですし、何より贅沢です。代用品というよりはむしろ嗜好品に近いかもしれませんね。

タピオカスターチも同じくデンプン質ですから、コーンスターチの代用品として使用することができます。これはタピオカから作られたデンプンでできています。お菓子作りにはもちろん、唐揚げに使えばパリッとした食感になりますのでおすすめです。

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以上、コーンスターチの代用品について見てきました。いかがだったでしょうか。片栗粉が有名でよく聞かれることも多いかと思いますが、それ以外にも小麦粉やくず粉、タピオカスターチなど、様々なデンプン質が代用品として使用可能です。ただ、それぞれにクセがありますから、その特製と相性のよい料理に使用するようにしましょう。みなさんも是非一度参考にされてみてください。

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