調理の準備・盛り付け
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どの家庭でもサラダ油の次に頻繁に使用する小麦粉。メインからサブまでいろいろな料理で使用することができる台所食材のスタメンです。しかし、そんな小麦粉でもストックをついうっかり買いそびれてしまい、「しまった、小麦粉がない！」なんて状況、誰しも一度や二度ありますよね。小麦粉があるのとないのとでは、料理の幅や決め手がかなり限られてしまいますから、何とかして小麦粉を使いたいところです。そんな...
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調理前のパスタは密封して長期保存可能ですが、ゆでた後の料理済みパスタって、長期保存できるのでしょうか・・・？
ちょっと多く作りすぎたり、意外と食べられなかったりで、微妙に残ったパスタ・・・すごくもったいないですよね？
仕方なく、いつもなら捨ててしまう美味しいパスタですが、ちょっと待ってください！！
実は、冷凍保存なら、１ヶ月程度もたせることができるんですよ！！
簡単に美味し...
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白くてプルプルのお豆腐は皆大好き！冷ややっこに豆腐サラダ、揚げ出し豆腐に豆腐ステーキ、麻婆豆腐とゴーヤチャンプルー・・・しかしいざお料理となると必ずでてくる「水切り」タイム。ちょっとゲンナリする方もいるのでは？豆腐は９０％が水なので料理が水っぽくなるのを防ぐ為には必要なのです。そこでここでは色々な...
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安くて美味しくて栄養価も高くて健康的で……そんなスーパー食材である「豆腐」。日本の食卓における昔ながらの心強い相棒ですが、近年は日本だけでなく世界的にも、豆腐を食べる方々が増えているそうです。
ところで、豆腐を切る時の「切り方」を皆さんはご存知でしょうか？鍋や冷奴のように「大きく切る」切り方と、味噌汁や麻婆豆腐のように「小さく切る」切り方がある、という事は、多くの方々が経験的に知...
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春雨と一言で言っても種類があります。太さや長さ、販売されている形も様々です。お料理だけでなく、好みや価格も幅広いですので使いやすい春雨を見つけておくことで利用する機会を増やすことが出来ます。
女性のダイエットのお供としても人気の高い春雨ですが、自宅で春雨を使った料理をする機会はありますか？面倒だからと疎遠になってしまっていませんか？春雨は、ビーフンよりも使いやすいですし、癖もない...
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寒い時期、体力を付けたいとき、かつおのお刺身を食べるとき、もつ鍋の時、にんにくは大活躍です。日持ちもしますし、加工しなければ長期保管も可能です。おつまみにもなりますし、生のにんにく、チューブのにんにくともお料理の味付けにもなりますし、食欲をそそる香りにご飯が更に進むのではないでしょうか。
生のにんにくを使うときの多くは、「刻む」か「する」ではないでしょうか？けれど、臭いも強いにん...
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ジャガイモは、煮物やカレー、ポテトサラダなどたくさんの料理に使うことが出来ます。切り方も短冊や輪切りなど料理によって変えていきます。一年中スーパーで手軽に購入することが出来る野菜ですので、レパートリーには組み込みやすいお野菜です。
ジャガイモにも種類があり、男爵、メークインなどがスーパーで見かける種類で他には北あかりなどがあります。ジャガイモの種類によって料理に使い分けるというの...
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寒くなると食べたくなるのがお鍋です。お鍋で旬の野菜を多く取ることで、免疫力だけでなく身体を温めることが出来き風邪の防止にも一役買ってくれます。主婦にとっても手早くできるメニュとして嬉しい一品ではないでしょうか？
冬の定番鍋と言えば白菜が入っているのではないでしょうか？白菜は、お鍋にすることで甘みも出ますし、何よりも調理が簡単という事が魅力的です。白菜の使い方は、無限大とまでは言い...
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シャキシャキとした食感とこの爽やかな香りのセロリはおいしくて、人気がありますよね。でも実は、独特な臭いですから、嫌いな人もいるというのは事実です。でも子供の時は、セロリが嫌いで食べられなくても、大人になって食べられるようになったという人も多いでしょう。また、逆に、この匂いが好きという人も、いるでしょう。どちらにしても、この野菜は栄養豊富で、とてもヘルシーな野菜ですから、食べるといい...
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たけのこは、おいしくて色々な料理に使えますよね。例えば、炊き込みご飯、煮物、お鍋などなど、日本料理には欠かせないと言っても過言ではないでしょう。でも、そのたけのこの正しい切り方をご存知ですか。ちょっと初心者の人にはたけのこの切り方は、どうしたらいいのか、わからなくて、難しく感じるかもしれませんね。それもそのはず、たけのこには...
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肉と一緒にマッシュルームを料理するとおいしいですよね。マッシュルームソースもいいし、ご飯に混ぜてもいいし。しかし新鮮だと思って買っても実は腐っていたりすることもあります。腐ったものを食べたら、体を壊してしまいます。なので傷んだマッシュルームの見分け方を知っておくといいでしょう。こちらではそれを紹介します。
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食パンを買ってきて、いつのまにか消費期限が過ぎていた。または、食べようとしたらカビが生えていた、なんてことありませんか？湿度が高くなる夏にはカビが気になりますよね。
消費期限前においしく食べ終われば問題ありませんが、それができない時もあります。そんな時どうしてますか？ここでは、消費しきれない時のパンの冷凍保存の仕方をご案内します。
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レシピ本などには調味料の分量として大さじ１、小さじ１や少々などの表現がみられます。初めての料理のときは正確に測りますが、慣れてくると目分量で出来てしまいます。
さて、大さじ１、小さじ１は何グラムなのでしょか？
砂糖や塩の調味料だけでなく、醤油やお酒、みりんなどは液体です。グラム表示は難しい液体もありますし、計る調味料によってグラムはことなってきます。
ですから。大さじ１は、何...
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豆腐が食べたくなる時ってありますよね？健康にもいいですし、豆腐の味噌汁なんておいしいですよね。だけど、大きい豆腐を購入すると余ってしまったり、1パックしか必要ないのに2パックで一括りしてあったりしませんか？こんな時に余った豆腐をどうしてますか？無理して食べたり、挙句の果てに捨ててしまうのは待ってください。豆腐を保存して有効に料理に使用しませんか？
今回...
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以前、きゅうりを冷蔵庫で保存する方法を紹介しました。冷蔵保存の場合、保存期間は10日間ほどです。だけど、それ以上保存したい時もありますよね。そんな時は冷凍保存になります。冷凍保存であれば１か月ほどの保存が可能になります。でも、きゅうりって冷凍保存できるの？と疑問に思いますよね。
では、どのようにすれば冷凍保...
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程よい酸味が口直しとなり、主役を引き立てる酢の物。和食では欠かせない一品です。酢の物ときくと、りゅうりやタコの酢のものを思い浮かべますが、お酢を使った料理のバリエーションはこのほかにも多数あります。酢の物といってもどれも同じではなく、お酢をつかった調味料は、お酢に加えるものの分量などで「三杯酢」「二杯酢」「甘酢」といろいろあります。しかし皆さんはこの「三杯酢」「二杯酢」「甘...
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「お料理中に食材のビンが開かない」、「今すぐにお客様に振る舞いたいジャムのビンが開かない」など、ビンのふたが開かなくて困った経験はありませんか？
そんなときに役立つ、開かずのビンのふたの開け方をご紹介します。
画像：cocinaguanaca....
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お菓子を作るときに、出来映えを大きく左右する大切なポイントが分量を守ることですよね。 なのに、計量スプーン・計量カップの単位で指示され、グラムが分からない．．． 「グラムで知りたいのに」、とお困りの時もあると思います。
そんな時に役立つように、「大さじ・小さじ・1カップ」のグラム数一覧をここでご紹介します。 ちなみに、ご紹介するのはお菓子作りのと...
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日本人ってエビ好きですよね。 かくいう私もエビ好きです。 エビを買う時、天然ものは高価なので、どうしても冷凍エビもしくは解凍後のエビを買うことになるんですが、冷凍エビって料理に使う時どうしても生臭いのが気になってしまいますよね。 今回はその臭みを取る方法をご紹介します...
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ご飯を炊いたはいいけど余らせてしまったことってありますよね？食材を多めに買ったけど食べきれなかったということもありますよね？そういう時に使える冷凍保存のすごく簡単でお手軽な方法を、食材の種類ごと...